1、月饼包装印刷的大致演进阶段从月饼包装印刷发展历史看，创新是主旋律。这是对受礼者的礼貌。最初的月饼包装我们把它定位在饼皮方面：主要有浆皮、混糖皮、酥皮三大类形式；就造型而论，又有光面月饼、花边月饼和孙悟空、老寿星月饼等。因为在月饼包装印刷还不发达的时期，月饼的外观成了人们了解它们和做出购买行为的最直观的因素。在开始实行月饼包装印刷的时候，基本上也是把月饼当作礼品来赠送友人、亲人的时期。月饼是礼饼，首先是用来吃的，必须先在月饼的品种、品质等方面下功夫。既然是礼饼，用来送人，就要求包装。早期的月饼礼品包装比较简单，小城镇大多采用斧头包，即在土制纸上衬一张白纸，放上月饼，包成棱形，面上放一张印有店名的红纸。上海、广州等一些大城市则采用彩印铁盒或黄版纸盒，十分简朴。上世纪80年代以后，物资丰富、新型包装材料不断更新。新世纪后，月饼的品种增多，给消费者极大的选择空间，但其包装随之也大量投入成本，很多甚至超过对月饼的研发。故在“卖月饼就是卖包装”、“包装增加附加值”的观念的指导下，二流产品、一流包装的现象不断地发生在月饼这个产品上。2、不同阶段下的经济、传统文化发展状况，以及它对消费观念、月饼包装印刷的影响从市场上的月饼包装印刷可以看出，它的包装大体有两种类型，有一部分是纯粹食用性的，设计简洁大方，携带方便；有一部分是礼品式包装，适于馈赠亲朋好友。

总的来说，月饼包装印刷的发展源于它礼饼的身份，馈赠月饼的行为刺激了月饼的包装。而作为月饼文化的重要组成部分，月饼包装印刷文化又是从纸盒包装开始的，中国月饼包装的大致分为以下几个阶段：月饼包装印刷今后要走的路线1、月饼包装印刷的个性化问题：包装要符合产品特点，不同特性月饼采用相应包装。苏式月饼、潮式月饼等酥皮类月饼，由于饼皮易破碎，可采用纸包或以塑托盛装再装入塑料袋密封，体现月饼特色。个性化的包装还表现在要体现企业的品牌，不同月饼生产企业应制作具有本企业特色的包装。如上海香特莉西饼店，其企业店招以紫罗兰为基本色调，显现在方形、圆形、长方形等形状的包装铁盒上，月饼纸盒的色调也是如此。包装设计包括结构设计、造型设计与装潢设计。三者有机结合才能取得整体的效果，充分发挥包装的功能作用。包装设计是在充分熟悉被包装产品的特性，完全掌握包装材料的性能，确切了解流通环境条件的前提下进行的重要工作。2、月饼的包装趋势1）国家政策背景：国家发改委等4部门早些时候要求“企业在月饼包装方面，使用无毒、无害、易于降解或便于回收的材料”。06年，为保证月饼的食用安全，规范月饼市场，国家质检总局和国家标准委发布了《月饼强制性国家标准》(GB19855-2005)月饼包装印刷，以限制月饼过度包装，并且于06日起实施。

2）国际包装趋势：“适度包装”；推行无害包装是世界潮流。3）我们的预测：在月饼包装印刷返璞归真的呼唤下和国家的立法规范下，月饼包装印刷会摆脱过度包装的市场经济不成熟的行为表现，会走向一个健康发展的态势，并且随着国内市场的开放，一方面顺应国际化的潮流（比如说里绿色加工、绿色消费的理念），包装会采用和吸收一些国际化的标准和先进的技术；另一方面响应广大消费者的需求，使月饼消费走向寻常百姓家，重新传达传统节日给人们带来的淳朴的团圆理念和美好祝愿，让这种传统节日形式得到更持续健康的继承和发扬。除此之外，包装的风格应更具有中国特色，用中国元素来还原传统的风貌，保持文化的一种传承性。月饼的保鲜包装综上所述，月饼包装印刷必须注意以下几个方面：能维持包装食品的货架寿命8周以上；具有足够的挺度。包装过程应注意月饼包装印刷，尽可能减少月饼中的微生物，目前国内月饼包装印刷主要是通过在月饼包装印刷物内添加抑制或杀灭月饼及包装物和环境中的微生物为主的抗菌、抑菌剂。其次是尽量减少包装内的氧气含量，一方面是在包装内封入脱氧剂以有效去除包装过程中残留在包装内的微量氧气，另一方面是采用具有优异的隔氧性能的阻隔性包装材料（如铝箔、PVDC、K树脂膜等以及由它们制成的复合薄膜）并与真空或充氮包装结合使用。

脱氧剂能去除月饼包装物中的部分氧气，可减缓月饼中油脂的氧化速率，同时抑制部分需氧微生物的生长，达到月饼保鲜的目的，但该类保鲜剂对月饼包装物的要求较高，使用成本亦较贵。实际使用时可以根据保质期以及储藏需求来判定是否需要使用脱氧剂。再次是采用阻湿性材料进行包装，以减少环境湿度较高时对月饼质量的影响。有文献指出，当月饼的含水量大于24％时，其微生物污染菌种主要是细菌和酵母，然而细菌多为厌氧菌，酵母为兼气菌，因此脱氧剂对它们无效，所以其保质期与脱氧剂的规格以及吸氧量的大小无关；而含水量在18～20％左右时微生物污染菌种以霉菌为主，霉菌为需氧菌，使用脱氧剂能有效抑制其生长，因此月饼可以获得较长的保存期。可见，对于月饼包装而言，必须控制包装材料的阻湿性，否则由月饼除氧所获得的保质效果并不理想。另外，还要注意遮光。以保障月饼的品质完好。

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